Флэп Мит Стэйк с Чимичурри
Простейшее блюдо, которое собирается очень быстро и легко.
Единственный момент - я мясо замачиваю на ночь в соевом соусе. 
Если вы в Штатах - купите Flap Meat - это практически в любом мясном отделе в наличии всегда имеется. На Родине я даже не знаю как этот отруб называется и имеется ли он вообще, но он очень близок к пашине. Можете попробовать из неё приготовить..
Flap Meat - это очень необычно-выглядещий тонкий и плоский кусок мяса и вам его просто будет отличить от всего остального. Вот так он выглядит: 
Вся подготовка - это всего-навсего замочить его на ночь в соевом соусе. Я использую Лоу Содиум. Мясо будет полностью просоленное внутри и соевый соус усилит "говяжий" аромат и без того ароматного стэйка.
Потом, как пришло время готовить, вываливаю мясо в стеклянный противень для запекания, промокаю лишнюю жижу с него бумажными полотенцами, поливаю растительным маслом и перемешиваю руками, чтобы каждый кусок был полностью покрыт маслом.
Тем временем чугунный гриддл уже стоит на плите через две конфорки и нагревается на полном огне минут 10 плоской стороной вверх. Без масла. 
КЛИКНИ ФОТО ЧТОБЫ КУПИТЬ НА АМАЗОНЕ
Кладём наш стэйк на раскалённый гриддл буквально на минуту - две, только что бы подрумянилась первая сторона. Это произойдёт очень быстро. 1-2 минутки только. Тут же переворачиваеми желательно положить тот кусок мяса на другое место, не туда где он только что лежал, така как он то место на гриддле остудил уже немного.
НЕ ПЕРЕДЕРЖИВАЙТЕ!!!! ТОЛЬКО-ТОЛЬКО ПУСТЬ ПОДРУМЯНИТСЯ И ВСЁ!!!! А ТО СУХОЙ БУДЕТ!!!!! Обе стороны подрумянились - снимаем, кладём на разделочную доску и накрываем фольгой на 7 минут. По прошествии 7 минут нарезаем тот стэйк поперёк волоко на тоненькие полосочки, укладываем на тарелку и поливаем Чимичурри. |
-Почему Клава Кулакова не умеет вкусно готовить?
|
Чимичурри
Загадочный соус Чимичурри...
На самом деле это достатоточно простой рецепт, проблема вся в том, что он пришёл с Аргентины и был раздут до чрезмерного состояния, которое не совсем соответствует его размеру в Аргентинской культуре. Они там имеют этот соус. Среди всех остальных соусов. В Америке это преподносится как "Самый Главный Соус Аргентины". Ясно Аргентина не особо счаслива по этому поводу. В одном из уважаемых Аргентинских интернет изданий даже было опубликовано "официальное опровержение", которое увело всю полемику ещё дальше от сути вопроса. Забейте. Рецепт простой и подходит и к мясу, и к птице, и к рыбе. Вам понадобятся: 1 пучок петрушки 1 пучок кинзы 8 зубков чеснока 3/4 стакана оливкового масла 1/4 стакана красного виного уксуса 1 ч. ложка лимонного сока 1/4 стакана мелко порубленного красного лука 1 ч. ложки соли. Загрузите всё, кроме красного лука, в фуд процессор и перемелите. Теперь добавьте лук и включите процессор на пару секунд буквально, чтоб лук не совсем в кашу превратился, а остался кусочками по несколько миллиметров. Должна получится полу-жидкая кашица с солёным, чесночно-кислотным вкусом. На самом деле простое на первый взгляд сочетание ингридиентов создаёт совершенно уникальный соус и нам давно надо было его спиздить и назвать каким-нибудь дурацким именем, типа "Приправа из Петрушки" или ещё что. Ингридиенты-то все "наши"! Я в-первые познакомился с ним в свадебном путешествии во Флориде, в каком-то Кубинском ресторане и с тех пор готовлю этот чудо-соус постоянно! Готовьте его прямо перед подачей. Он очень прост. Если приготовить с утра и подавать вечером, он приобретёт этакий "маринованный" вкус изза уксуса. Цвет пострадает тоже. А ежели сразу подавать, так он будет ярко-зелёного цвета и вкус будет яркий и запоминающийся на всю жизнь! Вот так он должен выглядеть: 
Гарнир в данном случае прост: порежте Болгарский перец на полоски 1 см, тоже с красным луком, на сковородку, туда же пол-стакана белого сухого вина, 4 столовых ложки сливочного масла. Накрыли крышкой и довели до кипения. Через 3 минуты сняли крышку и позволили вину выпарится. Всё. Посолили и подавайте к столу.
|
|
Вам также может понравиться:
БРУЧЕТТА
|
ГОВЯЖИЙ ХВОСТ
|
НЕ-МАМИН БОРЩ
|
ТУШЁНЫЙ КОРОВИЙ ХВОСТ
|
ДУШИСТЫЕ ЩИ
|