Счастье Приходит Три Раза В День

СЧАСТЬЕ ПРИХОДИТ ТРИ РАЗА В ДЕНЬ

или

КАК НАУЧИТЬ КЛАВУ КУЛАКОВУ ВКУСНО ГОТОВИТЬ

ОГЛАВЛЕНИЕ

Луизиана Шримп Бойл на Русской Газете
он же Лоу Кантри Шримп Бойл
​
Павел Позёмкин


Сказочное простое блюдо, которое роскошно идёт летом под пиво на природе. Минимальные затраты на подготовку и минимальное стояние у плиты.
Фотография
Типичный подход приводит к достаточно убогим результатам. Всё валится в кастрюлю и кипятится, в конце добавляются креветки и потом всё вываливается на стол на радость публике. При такой упрощённой технике картошка получается безвкусной, креветки, не только безвкусными, но и "резиновыми", колбаса потеряла часть вкуса из-за долгого варения и всё выглядит достаточно блёкло, как на снимке внизу.
Фотография
Вам понадобятся:
молодая картошка в кожуре прямо
Андуи Сосадч (Andoulle она пишется) или просто любой копчёной колбасы
Свежая кукуруза в початках
Самые большие какие можете найти креветки 
Кинза
Лаймов несколько штучек
​Old Bay приправа (я подскажу на что её заменить, если у вас её нет)
​

Если вам повезёт, то вы сможете найти Royal Red Shrimp - здесь в Штатах они уже появляются достаточно регулярно. Они красные в сыром виде, в отличие от варёных креветок, что продаются в большинстве магазинов -  бело-оранжевого цвета, которые были предварительно сварены, о чём не все знают, кстати.
Фотография
Royal Red Shrimp
Красные креветки гораздо вкуснее и ароматнее обычных и по размеру они просто огромны - в развернутом виде, даже без усов, они длиннее моей ладони, то есть порядка 20 - 22 см! Размер важен, така как чем больше креветка, тем сложнее её перегреть и превратить в кусок резины.

Креветки: оторвите голову, надрежте панцырь по позвоночнику на пару сантиметров ножницами, зубочисткой подденьте кишки и вытяните их наружу. Панцири не снимайте.
Помойте креветки в друшлаке и замачите в рассоле (столовая ложка соли на стакан воды) в холодильнике, пока всё остальное варится.

Головы откройте со стороны шеи, вымойте оттуда всю грязь, заверните их все в марлечку и перевяжите бечовкой - они пойдут в кастрюлю вместе с картошкой для аромата. 

Налейте в кастрюлю много-много воды, чтобы всё вошло у вас. Замерьте сколько литров, чтобы знать сколько соли добавлять. Теперь посолите из расчёта 4 чайных ложки соли на литр воды. Добавьте горсть Олд Бэй приправы (натурально четверть-чашки на 4 литра). Олд Бэй - это старинная приправа для рыбных блюд, которая тут везде продаётся.
Если её в наличии нет, то можете набухать её составляющих по-чуть-чуть:
-  лавровый лист
-  гвоздика
-  паприка
-  кайен
-  сухая горчица
-  сухой имбирь
-  олспайс.

Загрузите туда картошку, головы креветок, включите огонь, сварите картошку практически до готовности на медленном огне, загрузите колбасу, порезанную на 4-5 см куски и поломанные на пополам кукурузные початки, как закипело опять - выключите огонь, загрузите креветки и, как они только поменяли цвет на бело-оранжевый (это прямо у вас на глазах произойдёт, так что не отходите от кастрюли никуда!), сливайте воду мгновенно и вываливайте всё на поддон, застеленный русской газетой.

​Спрысните соком лайма, посыпьте кинзой - всё!

Под пиво - просто сказка!
Фотография
Фотография
РУКИ ПРОЧЬ ОТ МЕКСИКАНСКОЙ КУХНИ!
Фотография
НЕ-МАМИН БОРЩ
Фотография
ГОВЯЖИЙ ХВОСТ
Фотография
РОСКОШНЫЙ НОЖ СЕБЕ В ПОДАРОК
Фотография
СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ ПО-КИТАЙСКИ
Фотография
СОУС ЧИМИЧУРРИ
Фотография
КУХОННЫЙ ТЕРМОМЕТР С ТАЙМЕРОМ





​Вам также может понравиться:

Фотография
СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ ПО-КИТАЙСКИ
Фотография
НЕ-МАМИН БОРЩ
Фотография
КОРЕЙСКИЙ СУП ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ХВОСТА
Фотография
БРУЧЕТТА



ПРЕДИСЛОВИЕ
ПОЧЕМУ КЛАВА...
А СУДЬИ КТО?
ВСЕ СТАТЬИ

Copyright  © 2013 Poziomka Ltd.  Los Angeles, CA.  All rights reserved 
www.5retseptof.com is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites
Flag Counter
Visitor Hit Counter
Фотографии предоставлены по лицензии Creative Commons от niiicedave, audi_insperation