Сибирские Пельмени По-Китайски
|
|
|
Загляните в свои воспоминания. Редко, очень редко бывает такое, что остаются несъеденные пельмени на столе и, соответственно, они убираются в холодильник до завтра.
На завтра они разогреваются на сковородке на сливочном масле и вдруг, ниоткуда, эти бледные, сморщенные, замёрзшие обьедки, как Золушка, превращаются в сказочное новое блюдо, несравнимое с тем, что вы кушали вчера "спылу-сжару."
Причина - Реакция Майяра. Трансформация из просто "варёных" в "жаренные" создаёт дополнительные ароматически соединения и теперь уже "подрумяненные" пельмени по вкусу обыгрывают вчерашних своих "варёных" прародителей.
На завтра они разогреваются на сковородке на сливочном масле и вдруг, ниоткуда, эти бледные, сморщенные, замёрзшие обьедки, как Золушка, превращаются в сказочное новое блюдо, несравнимое с тем, что вы кушали вчера "спылу-сжару."
Причина - Реакция Майяра. Трансформация из просто "варёных" в "жаренные" создаёт дополнительные ароматически соединения и теперь уже "подрумяненные" пельмени по вкусу обыгрывают вчерашних своих "варёных" прародителей.
Сибирские Пельмени По-Китайски
В очередной раз столкнувшись с данным феноменом, я задумался... А как ежели их сразу готовить чтобы они прогрелись внутри из замороженного состояния и при подаче к столу имели эту румяную корочку с ароматом "жаренных" пельменей.
Оказалось Азия давным-давно так готовит свои потстикеры.
Вот вам сама процедура:
Возьмите сковороду побольше, чтобы все пельмени уместились в один слой.
Растопите пару столовых ложек сливочного масла на медленном огне, уложите пельмени в один слой, влейте туда куриного бульона (на худой конец можно просто воды), чтобы он был около пол-сантиметра глубиной, накройте плотно крышкой и включите плиту на полную.
Буквально за 5 минут после закипания бульона пельмени про-варятся внутри просто за счёт пара. Откройте крышку и позвольте бульону полностью выпариться. Аккуратно переверните каждый пельмень.
После этого пельмени начнут громко шкворчать на масле. Убавьте огонь до среднего, убедитесь, что нижняя сторона подрумянилась до желаемого цвета и снимите с огня. Кстати, выпаренный и сконцентрированный бульон добавит вкуса и аромата вашим пельменям. (На худой конец можете использовать воду вместо бульона).
Всё.
Сервируйте на подложке из шпината подрумяненной стороной вверх.
Посыпьте укропом, также предложите хрен, горлодёр, горчицу, сметану, лук в уксусе.
Небо и земля по-сравнению с варёными пельменями.
Оказалось Азия давным-давно так готовит свои потстикеры.
Вот вам сама процедура:
Возьмите сковороду побольше, чтобы все пельмени уместились в один слой.
Растопите пару столовых ложек сливочного масла на медленном огне, уложите пельмени в один слой, влейте туда куриного бульона (на худой конец можно просто воды), чтобы он был около пол-сантиметра глубиной, накройте плотно крышкой и включите плиту на полную.
Буквально за 5 минут после закипания бульона пельмени про-варятся внутри просто за счёт пара. Откройте крышку и позвольте бульону полностью выпариться. Аккуратно переверните каждый пельмень.
После этого пельмени начнут громко шкворчать на масле. Убавьте огонь до среднего, убедитесь, что нижняя сторона подрумянилась до желаемого цвета и снимите с огня. Кстати, выпаренный и сконцентрированный бульон добавит вкуса и аромата вашим пельменям. (На худой конец можете использовать воду вместо бульона).
Всё.
Сервируйте на подложке из шпината подрумяненной стороной вверх.
Посыпьте укропом, также предложите хрен, горлодёр, горчицу, сметану, лук в уксусе.
Небо и земля по-сравнению с варёными пельменями.
-Оглавление
КОРЕЙСКИЙ СУП ИЗ КОРОВЬЕГО ХВОСТА
ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ НОЖ
ЖАРОВНЯ ДАТЧ ОВЕН
ГОВЯЖИЙ ХВОСТ
ОПЯТЬ КОРОВА СТАРАЯ ПОПАЛАСЬ!
А СУДЬИ КТО?
|
|
|
|
|
|