Счастье Приходит Три Раза В День

СЧАСТЬЕ ПРИХОДИТ ТРИ РАЗА В ДЕНЬ

или

КАК НАУЧИТЬ КЛАВУ КУЛАКОВУ ВКУСНО ГОТОВИТЬ

ОГЛАВЛЕНИЕ

Сибирские Пельмени По-Китайски​
​
Павел Позёмкин


Какой снимок вам больше нравится? Мутный и блёклый или яркий, красочный и румяный?
Фотография
Фотография
Загляните в свои воспоминания. Редко, очень редко бывает такое, что остаются несъеденные пельмени на столе и, соответственно, они убираются в холодильник до завтра.

На завтра они разогреваются на сковородке на сливочном масле и вдруг, ниоткуда, эти бледные, сморщенные, замёрзшие обьедки, как Золушка, превращаются в сказочное новое блюдо, несравнимое с тем, что вы кушали вчера "спылу-сжару."

Причина - Реакция Майяра. Трансформация из просто "варёных" в "жаренные" создаёт дополнительные ароматически соединения и теперь уже "подрумяненные" пельмени по вкусу обыгрывают вчерашних своих "варёных" прародителей.
,jvhjvhkfufuyfkuСибирские Пельмени По-Китайски​












В очередной раз столкнувшись с данным феноменом, я задумался... А как ежели их сразу готовить чтобы они прогрелись внутри из замороженного состояния и при подаче к столу имели эту румяную корочку с ароматом "жаренных" пельменей.

Оказалось Азия давным-давно так готовит свои потстикеры.

Вот вам сама процедура:

Возьмите сковороду побольше, чтобы все пельмени уместились в один слой.
Растопите пару столовых ложек сливочного масла на медленном огне, уложите пельмени в один слой, влейте туда куриного бульона (на худой конец можно просто воды), чтобы он был около пол-сантиметра глубиной, накройте плотно крышкой и включите плиту на полную.

Буквально за 5 минут после закипания бульона пельмени про-варятся внутри просто за счёт пара. Откройте крышку и позвольте бульону полностью выпариться. Аккуратно переверните каждый пельмень.

​После этого пельмени начнут громко шкворчать на масле. Убавьте огонь до среднего, убедитесь, что нижняя сторона подрумянилась до желаемого цвета и снимите с огня. Кстати, выпаренный и сконцентрированный бульон добавит вкуса и аромата вашим пельменям. (На худой конец можете использовать воду вместо бульона).

Всё.

Сервируйте на подложке из шпината подрумяненной стороной вверх.
​Посыпьте укропом, также предложите хрен, горлодёр, горчицу, сметану, лук в уксусе.

Небо и земля по-сравнению с варёными пельменями.

​


-Оглавление​

Picture
КОРЕЙСКИЙ СУП ИЗ КОРОВЬЕГО ХВОСТА
Picture
ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ НОЖ
Фотография
ЖАРОВНЯ ДАТЧ ОВЕН
Фотография
ГОВЯЖИЙ ХВОСТ
Фотография
ОПЯТЬ КОРОВА СТАРАЯ ПОПАЛАСЬ!
Фотография
А СУДЬИ КТО?

ПРЕДИСЛОВИЕ
ПОЧЕМУ КЛАВА...
А СУДЬИ КТО?
ВСЕ СТАТЬИ

Copyright  © 2013 Poziomka Ltd.  Los Angeles, CA.  All rights reserved 
www.5retseptof.com is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites
Flag Counter
Visitor Hit Counter
Фотографии предоставлены по лицензии Creative Commons от Erik il Rosso, audi_insperation, Chasqui (Luis Tamayo), -{ ThusOriginal }-