Как жарить лук.

Как Жарить Лук

Павел Позёмкин, 2013

Жареный лук. Казалось бы такое простое добавление и к супам, и к подливкам, и ко всему, но даже тут есть свои нюансы.

Обычно все что делают? Порезали его на мелкие кусочки, на сковородку на несколько минут, помешали - всё, готово!

В некоторых случаях и такого лука будет достаточно, но не всегда.

На самом деле жаренный лук - это дело долгое и оно требует пристального внимания.

Правильно пожаренный лук развивает очень сложный аромат, который очень напоминает аромат жаренных грибов и выглядеть он будет вот так:

ЖАРЕННЫЙ ЛУК

Самое главное в данном блюде - набраться терпения.

Процедура такова:

Лук нарезается повдоль луковицы на половинки а потом поперёк как можно тоньше на полу-кольца. Потом вы кладёте в жаровню Датч Овен много-много сливочного масла, наверно стакан на 8 луковиц и ставите на огонь. Как зашипело масло под луком - накройте крышкой и дайте ему по-томиться и размякнуть 10 минут на среднем огне.

А теперь снимите крышку, отрегулируйте конфорку что бы масло тихонечко шипело-шкворчало и заведите кухонный таймер на 5 минут. Зазвонил таймер - помешали лук и по-новой таймер включили. И так в течении около часа, пока лук не станет такого цвета как на фотографии. Ближе к концу надо будет интервалы сокращать до 4, а то и 3 минут, что бы не сгорел он. Постоянно следите за огнём - нам нужно тихое и спокойное шкворчание.

Это удобно делать в Датч Овене потому что можно достаточно большой обьём приготовить и потом взять сколько на-сейчас надо, а остальное поделить на порции и в морозилку на потом. В мешочках-зиплоках.