Как Правильно Жарить Лук
Жареный лук. Казалось бы такое простое добавление и к супам, и к подливкам, и ко всему, но даже тут есть свои нюансы.
Обычно все что делают? Порезали его на мелкие кусочки, на сковородку на несколько минут, помешали - всё, готово! В некоторых случаях и такого лука будет достаточно, но не всегда.
На самом деле жаренный лук - это дело долгое и оно требует пристального внимания. Правильно пожаренный лук развивает очень сложный аромат, который очень напоминает аромат жаренных грибов и выглядеть он будет вот так: Самое главное в данном блюде - набраться терпения.
Процедура такова: Лук нарезается повдоль луковицы на половинки а потом поперёк как можно тоньше на полу-кольца. Потом вы кладёте в жаровню Датч Овен много-много сливочного масла, наверно стакан на 8 луковиц и ставите на огонь. Как зашипело масло под луком - накройте крышкой и дайте ему по-томиться и размякнуть 10 минут на среднем огне. А теперь снимите крышку, отрегулируйте конфорку что бы масло тихонечко шипело-шкворчало и заведите кухонный таймер на 5 минут. Зазвонил таймер - помешали лук и по-новой таймер включили. И так в течении около часа, пока лук не станет такого цвета как на фотографии. Ближе к концу надо будет интервалы сокращать до 4, а то и 3 минут, что бы не сгорел он. Постоянно следите за огнём - нам нужно тихое и спокойное шкворчание. Это удобно делать в Датч Овене потому что можно достаточно большой объём приготовить и потом взять сколько на-сейчас надо, а остальное поделить на порции и в морозилку на потом. В мешочках-зиплоках. Правильно пожаренный лук - это душистое и ароматное блюдо! Именно это и является залогом успеха Французского Лукового Супа. |
Вам также может понравиться:
|
|
|
|
|