Счастье Приходит Три Раза В День

СЧАСТЬЕ ПРИХОДИТ ТРИ РАЗА В ДЕНЬ

или

КАК НАУЧИТЬ КЛАВУ КУЛАКОВУ ВКУСНО ГОТОВИТЬ

ОГЛАВЛЕНИЕ

Тушёные Куриные Окорочка По-Филиппински



Павел Позёмкин
​


Тушёные окорочка являются, по заявлению многих ценителей, самым лучшим способом приготовления курицы. Мясо становится мягким и нежным, соединительная ткань превращается в желатин, а шкурка подрумянивается до аппетитного тёмно-коричневого цвета.
Смесь Соевого соуса с уксусом и рыбным соусом придаёт блюду завершённый кисло-солёный аромат с характерным Азиатским оттенком.
Это базовый рецепт для любых такос, плова, энчиладас и всего, где нужна приготовленная курица.
​Данный рецепт является типичным представителем Филиппинской кухни и результат всегда просто отменный. Только следите за температурой - это важно!
Фотография
Вам понадобятся:

8 куриных бёдер
1 стакан уксуса (желательно Rice Vinegar)
1 стакан Лоу Содиум Соевого соуса
1/4 стакана рыбного соуса (не гонитесь за брэндами, дешёвый Squid пойдёт)
1 ч. ложку белого перца
4 зубчика чеснока
​1ч. ложка крахмала для соуса

Метод:

Загрузите все ингредиенты маринада в миксер и перемешайте до однородности.
По-тыкайте бёдра со стороны мяса вилкой, чтоб маринад быстрее внутрь проникнул, уложите в стеклянную или эмалированную посудину и залейте маринадом. Уберите в холодильник на 3 часа.
Теперь достаньте курицу из холодильника, уложите на два стеклянных поддона для запекания кожей вверх, залейте маринадом (его только-только будет в каждой посудине, на пол-сантиметра может быть). Оставьте при комнатной температуре на 1 час. 
Тем временем разогрейте духовку до 425 F или 220С и запекайте до достижения внутренней температуры 195F или 90С.
​Я намеренно не привожу временных показателей, так как нам важно поймать именно внутреннюю температуру. Чуть раньше - мясо будет недоготовленным, чуть больше - мясо будет сухим.

Как сготовилось - достаньте окорочка и дайте им остыть минут 5 перед подачей. А тем временем приготовьте соус для риса и для самой курицы.
Слейте остатки маринада из поддонов мерный стакан. Отчерпайте жир с поверхности.
В отдельном стакане смешайте 1 ст. ложку крахмала с 1 ст. ложкой воды и перемешайте.
Доведите до кипения 1 стакан маринада и влейте туда крахмальную смесь. Помешивайте на среднем огне до загустения.
​Подавайте курицу с рисом и тушёной брокколи и полейте всё соусом.




-Почему Клава Кулакова не умеет   вкусно готовить?
-А судьи кто?

-Опять корова старая попалась!
-Не-мамин борщ
-Руки прочь от Мексиканской кухни!
-Все статьи

Фотография
Picture
СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ ПО-КИТАЙСКИ
Фотография
ВЫБИРАЕМ ЖАРОВНЮ ДАТЧ
ОВЕН

Picture
РУКИ ПРОЧЬ ОТ МЕКСИКАНСКОЙ КУХНИ!
Picture
САЛСА ФРЕСКА

Вам также может понравиться:
Фотография
ОПЯТЬ КОРОВА СТАРАЯ ПОПАЛАСЬ!
Фотография
НЕ-МАМИН БОРЩ
Фотография
ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП
Фотография
ТИЛАПИЯ В ДУХОВКЕ ЦЕЛИКОМ

ПРЕДИСЛОВИЕ
ПОЧЕМУ КЛАВА...
А СУДЬИ КТО?
ВСЕ СТАТЬИ

Copyright  © 2013 Poziomka Ltd.  Los Angeles, CA.  All rights reserved 
www.5retseptof.com is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites
Flag Counter
Visitor Hit Counter
Фотография предоставлена по лицензии Creative Commons от Px4u by Team Cu29