Идеальная Яишница с Помидорами

Идеальная Яишница с Помидорами

Павел Позёмкин, 2017

У всех у нас разное представление о том, что такое "идеальная яишница".
Так вот для меня идеальной является яишница, когда желтки только-только перестали быть жидкими, но всё ещё сохранили яркий жёлтый цвет и всё блюдо выглядит не мутно-бело-жёлто, как из столовой, а красочно и свежо!
Помидоры c яишницей идут, как сказка и песня и во многих культурах используеся комбинация яиц и помидор.

Яишница с Помидорами

Рецепт очень прост:

-Разогрейте духовку до 350 F (170 C).

-На плите растопите на непригарной сковороде столовую ложку сливочного масла, порежте помидоры пластиками и обжарьте на медленном огне до более менее мягкого состояния по паре минут на одной и другой стороне. Шкурка после этого легко снимется если её просто поддеть вилкой.

-Разбейте сколько надо яиц в глубокую тарелку и разбейте желтки, но не перемешивайте всё вместе.

-Как помидоры готовы, вливайте в сковороду яйца, посолите и в духовку.
Заведите будильник на 2 минуты и как зазвонит - проверьте своё блюдо. Нам нужно поймать момент, когда всё перестало быть жидким только-только, но желтки остались ярко-жёлтого цвета. Если ещё не готово - оставьте ещё на минутку и проверьте.

Всё!

Не переживайте, что у сковороды ручка сгорит. За эти 2 - 3 минутки в духовке с ней ничего страшного не произойдёт! На всякий случай можете её фольгой обернуть.

Для полного счастья, пока яишница готовится, я на отдельной сковороде на сливочном масле поджариваю красный лук. Он роскошно идёт с яишницей!

При сервировке можете посыпать пармежаном и укропом или кинзой.