ХАЛАПЕНЬО ПАППЕРС или ХАЛАПЕНЬОС В БЕКОНЕ
(Jalapeno Poppers aka Bacon Wrapped Jalapenos)

Павел Позёмкин, 2013

Сказочный рецепт Мексиканской кухни!
​Его можно и как апитайзер подавать, а можно прямо на ужин целую тарелку наготовить, запереть все двери, отключить телефон и под пиво наслаждаться с любимой девушкой.

Загадочность этого уникального блюда в том, что мало кто может его приготовить. Я его подаю регулярно и приношу с собой на "вгости" и на всякие патлаки и всегда ко мне подходят восторженные предприниматели и предпринимательницы и просят дать рецепт. Ни разу никто не сказал потом - "Спасибо за рецепт! Очень всем понравилось!"
Наоборот, все при встрече потом смотрят в пол и говорят рассеянно-удивлённо - "чо-то вообще хуйня какая-то получилась..."
Фотография
ХАЛАПЕНЬО ПАППЕРС
Хочу сразу обратить ваше внимание - ЭТО НЕ ОСТРОЕ БЛЮДО!!!!!!
Многие думают, что раз там халапеньос, так это будет что-то очень острое.
Нет! В халапеньос немного остроты содержится в семенах, очень много в белых перепонках внутри плода и практически нисколько - в самих мясистых стенках плода.
Соответственно, если вы не хотите чтобы ваше блюдо было острым - просто уберите все семена и белые перепонки. Это делается очень просто. Перчик разрезается по-вдоль и внутренности выскребаются чайной ложечкой.
​Удобнее всего пользоваться ложечкой для грейпфрута - у них обычно заострённый край с зубчиками. Если край не очень острый - просто подточите его на точиле для ножей.
Собственно рецепт таков:
4 перчика Халапеньо
1 пачка Филадельфии
1 стакан натёртого Чеддара
1 ч. ложка Кумина
сок половинки Лайма
2 ст. ложки мелко-нарубленной Кинзы (Cilantro)
1 пачка Бекона


 Оставьте Филадельфию на столе на часок, чтоб размякла.
Разомните её в глубокой тарелке вилкой, добавьте все ингридиенты и размешайте вилкой опять же.
В вычещенные и сполоснытые под краном половинки Халапеньов положите начинки с горкой с небольшой, оберните полоской бекона и конец бекона прихватите деревянной зубочисткой. Если не уверенны в начале бекона - прихватите и его зубочисткой.
Оберните противень фольгой, чтоб меньше с чисткой возиться, сверху положите решётку для печенья, чтобы горячий воздух ваши перчики со всех сторон окружал. Cooling Rack она тут называется. Как на фотграфии снизу.
Запекайте при 170 С (350 F) пока бекон не станет официально подрумяненным. Некотрые места на вытекающем сыре прямо почернеют к тому моменту. Не беда. Вы их уберёте перед подачей.

​Главное - чтобы бекон был румяным!!!

Зубочистки можно вытащить перед сервировкой.

На решётке остануться аппетитные кусочки запечённого сыра. Соберите их в тарелку, залезьте под стол и торопливо сьеште, пока кто-нибудь другой про них не вспомнил.
Picture
КОРЕЙСКИЙ СУП ИЗ КОРОВЬЕГО ХВОСТА
Picture
СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ ПО-КИТАЙСКИ
Picture
БРУЧЕТТА
Picture
ТАБУЛЛЕ