Корейский Суп из Говяжьего Хвоста
Щастье. Щастье в вашей тарелке.
Простейший рецепт, просто правильно приготовленный говяжий хвост в роскошном густом бульоне, сервированный со свежей зеленью, лимонным соком и соевым соусом. Этот суп широко известен по всей Азии и может называться Корейским супом из Говяжьего хвоста, Тайским супом из Говяжьего хвоста, во Вьетнаме он будет Фо из Говяжьего хвоста, а на Гаваях это просто-таки национальное блюдо!  Корейский Суп из Говяжего Хвоста
Вам понадобятся:
2 хвоста 1 луковица 1 морковка 1 головка чеснока 1/2 ч. ложки кориандра щепотка олспайса щепотка гвоздики палочка корицы 10 см кусок имбиря пару лаймов зелёный лук кинза Халапеньос (или любой острый перчик или острый соус по-вкусу) В Датч Овене (или в любой кастрюле) уложите помытые куски хвоста и залейте водой на 3 пальца выше хвостов. Добавьте всё остальное, кроме лаймов, кинзы и зелёного лука. Доведите почти до кипения и поставьте в разогретую духовку без крышки при 325F (160 С) на 3.5 часа. Через 3.5 часа отчерпайте поварёжкой часть бульона чтобы мясо торчало над водой на треть, посыпьте как снегом кошер солью, перцем - и обратно в духовку на 30 минут. Мясо потемнеет и подрумянится, как на фотографии. Всё. Выньте мясо, процедите бульон через проволочное сито, снимите лишний жир, если хотите и отрегулируйте соль. Разложите мясо по тарелкам, разлейте бульон и от-души посыпрьте зелёным луком, кинзой и плесните сока лайма в каждую тарелку. Суп получится душевный-душевный, с нежным, таящим во рту мясом. Особенно под водку он хорош. А можете забить на всё и навалить туда варёной картошки и лапши и никто вас не осудит! 
|
ГОВЯЖИЙ ХВОСТ
|